Barbera d'Alba DOC Superiore

Vitigno

Barbera.

Origine

I vigneti si trovano nel comune di Castiglione Tinella esposizione est a 450 mt.

Terreno

Marnoso e sabbioso.

Vinificazione

Le uve sono raccolte a mano in cassette in surmaturazione. Vengono pigiadiraspate appena raccolte. Il vino fermenta con macerazione delle bucce in acciaio per 15 giorni. Quando si svina impiega ancora 8 giorni per finire la fermentazione alcolica vista l'importante alcolicità. Dopo di che svolge naturalmente la fermentazione malolattica sempre in acciaio, dopo alcuni travasi i mesi invernali continua a sostare in acciaio con il freddo naturale. A metà primavera lo travasiamo in barriques per 12 mesi.

Affnamento

6 mesi in vasche d'acciaio, almeno 12 mesi in barriques e 12 mesi di bottiglia.

Degustazione

Rosso rubino intenso, aromi di confettura uniti al tabacco e legno donano a questa barbera una grande complessità. In bocca emerge lo stile dell'azienda un vino franco, non troppo muscoloso per nulla soffocato dai sentori del legno.

Abbinamenti

Vino rosso di corpo e struttura che si abbina a secondi di carne, ideale con il bollito misto o il classico brasato al barbera.